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红槽是闽南餐桌上最常用的材料,用它烧成的佳肴,一年四季都想吃

每天更新三款菜肴,今天更新的是闽菜+浙菜菜谱,这两个菜系有着极其相似的地方,但都有着属于自己独特的东西,你会更青睐哪一种菜系呢?想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可,希望大家满意哦!有什么意见也欢迎提出来呢,说不定下一期就出咯!同时材料,调料可根据自身喜好情况自行调整,不会的可以留言,青村君将一一解答哦!

推荐一:煎明虾段

材料:明虾6只,鸡蛋(取蛋清)2个,葱白丝、姜末各20克,薄荷叶少许。

调料:料酒20克,白糖适量,酱油、淀粉各2大匙,香油、高汤各1大匙。

做法:

1、将明虾从背面划开,去掉虾线洗净;其他材料均备齐。

2、将明虾段放入碗中,用少许酱油、料酒、蛋清、淀粉调和而成的薄糊里腌拌一下。

3、烧热油锅,将明虾放入锅内煎透后,加剩下的酱油、白糖、料酒、葱白丝、姜末,再下少许高汤、淀粉勾成薄芡,浇上香油,装盘用薄荷叶点缀即可。

小贴士

:虾性温,味甘,归肝、肾经,所以一直是补肾壮阳的天然食物。

推荐二:炝糟鸡脯

材料:鸡脯肉250克,鲜蘑菇片、黄瓜片、鸡蛋清、鸡蛋黄各适量,香菜叶少许。

调料:红糟、料酒、盐、白糖、清汤、淀粉各适量。

做法:

1、将鸡脯肉去皮去筋,洗净,切成薄片,用盐抓拌均匀,加上打匀的鸡蛋清抓一抓,再加上淀粉挂糊。

2、锅置火上,倒油烧热,将鸡脯片放入炒一下,捞出滤去油,备用。

3、将红糟放入油锅中用大火略煸,加上白糖、料酒一起炝锅,然后将清汤、淀粉、鸡脯肉片、鲜蘑菇片、鸡蛋黄、黄瓜片迅速翻炒,熟后撒上少许香菜叶即可。

小贴士

:浓香的红槽是闽南人家餐桌上最常见的香料皇后,用它烧成的鸡脯肉是四季都想吃的家带下饭菜。

推荐三:梅林里脊

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋(取蛋清)2个,薄荷叶少许。

调料:番茄酱150克,味精、酱油、白糖、盐、醋各少许,料酒、水淀粉、面粉各适量。

做法:

1、将猪里脊肉洗净切成大片,将料酒、盐、味精拌匀,将肉片腌渍,加蛋清、水淀粉搅匀后,再加面粉搅拌均匀待用。

2、将所有调料(除面粉、味精外)放入碗中调和成芡汁。

3、锅置火上烧热,加油至五成热时,把肉片下锅,炸至结硬捞出,待油温升到七成热时,再炸,捞出沥油。

4、锅留底油倒入调好的芡汁至浓稠时,放入炸好的里脊片,翻拌均匀后出锅,装盘用薄荷叶点缀即可。

小贴士

:猪肉需斜着纤维纹路切,才能既不易碎,也不易老。

看完一定要自己回家动手试一试哦,别做行动上的矮子,不然你永远都学不会呢,青村君期待你的成果。

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